第477章 一味清蒸，碾碎十年厨心！
那锅鱼汤带来的震撼，余韵悠长。
包厢里的空气，似乎都被那霸道的鲜味醃入味了。
所有游客都瘫在椅子上，闭著眼，一脸被彻底净化过的满足表情，回味著刚才那场舌尖上的风暴。
他们心里都有一个共同的念头。
这辈子，怕是再也吃不到比这更鲜美的团餐了。
导游阿月，目光复杂地看著这群被一碗汤彻底征服的游客，又悄悄瞥向那个从始至终都云淡风轻的年轻人。
她的心湖里，像是被投下了一颗石子，漾开一圈圈连她自己都未曾察觉的涟漪。
震惊，好奇，崇拜……混杂在一起，发酵成一种奇妙的情愫。
这哪里是什么普通旅行团。
这分明是由一尊真神带队的，美食朝圣之旅。
就在眾人还沉浸在鱼汤的余韵中时，林晓又动了。
他转身，再次走进了那个已被他彻底“占领”的后厨。
“还……还有？”
老张第一个从那飘飘欲仙的状態中惊醒，眼睛瞬间重新燃起光芒。
“林哥这是……还要露一手？”
“天啊！我觉得我的胃被那碗汤撑大了！我还能再战！”
所有人的食慾，被这个简单的动作，再一次高高吊起。
他们一个个伸长了脖子，像一群嗷嗷待哺的雏鸟，满眼渴望地盯著厨房的方向，期待著下一道神仙菜餚的降临。
后厨。
林晓这次的目標，是水箱里那几只生龙活虎的和乐蟹。
这，才是他此次海南之行的真正目的。
和乐蟹，海南四大名菜之首，以膏满黄肥，香味浓郁而闻名。
但这种食材，对新鲜度的要求也苛刻到了一个骇人的地步。
蟹死，则味变，肉散，甚至產生毒素。
这也是王胖子那盘“香辣炒蟹”沦为灾难的根本原因。
而林晓眼前的这几只，是他用那双堪比精密仪器的眼睛，亲自从上百只螃蟹里挑选出的极品。
每一只都还在张牙舞爪，彰显著自己饱满的生命力。
林晓看著它们，脸上露出一个满意的浅笑。
他知道，对待这种顶级的食材，任何花里胡哨的烹飪技巧，都是一种褻瀆。
唯一能与之匹配的，只有两个字。
清蒸。
最纯粹的做法，也最考验厨师对火候的掌控，以及对食材本味的敬畏。
林晓取来刷子，將螃蟹的每一个角落都刷洗得乾乾净净。
隨后，他从那个神秘的吉他箱里，取出了几片晒乾的紫苏叶。
叶片乾燥，却依然散发著一股独特的清香。
他將紫苏叶均匀地垫在蒸笼底部。
再將捆绑好的和乐蟹，一只只蟹腹朝上，整齐地码放上去。
此举有二。
一为去腥增香，紫苏的香气能完美中和海鲜的腥，並激发其鲜。
二为锁住精华，蟹腹朝上可確保蒸製过程中，那金贵的蟹黄与蟹膏，一滴都不会流失。
一切准备就绪。
上锅，点火。
大火，猛蒸。
林晓没有看表，也没有设闹钟。
他只是静静地站在灶台边，闭上了眼睛，用他的耳朵去聆听蒸汽的嘶吼，用他的鼻子去分辨香气的变化。
他在等。
等一个味道从量变到质变的，完美临界点。
大约十五分钟后。
当锅中飘出的香气，从最初单纯的海水腥气，蜕变为一种混合了蟹肉的清甜、蟹黄的醇厚与紫苏的草本清香的复合奇香时。
林晓的眼睛，骤然睁开。
就是现在！
他果断关火。
却並未立刻开盖。
而是让螃蟹在锅里，借著滚烫的余温，再虚蒸三分钟。
这是锁住蟹肉水分，让口感达到极致鲜嫩多汁的最后一道秘诀。
三分钟后。
开盖。
“轰——！”
一股比刚才的鱼汤更浓烈，更霸道，更不由分说的香气，瞬间从锅中喷薄而出！
那香气仿佛有了形態和质量，衝出厨房，蛮横地笼罩了整个餐厅。
包厢里。
所有翘首以盼的游客，闻到这股味道的瞬间，全身的汗毛都倒竖了起来！
他们的瞳孔，在一剎那间放大。
他们的唾液腺，彻底失控，泛滥成灾。
“我操！这又是什么味道？！”
“比鱼汤还衝！还顶！我的天灵盖都快被掀开了！”
“是螃蟹！是蟹黄的香味！又香又甜！”
“不行了，我真的受不了了！林哥！快端出来！再不吃要出人命了啊！”
所有人都疯了。
他们感觉自己今天不是来旅游的。
是来渡一场由美食引发的，甜蜜又痛苦的劫。
很快，几只蒸得通体赤红，油光鋥亮，还在冒著腾腾热气的和乐蟹，被端上了桌。
那品相，那香气，瞬间击溃了所有人最后一丝理智。
什么烫不烫，什么形象不形象。
所有人都像是饿了三天三夜的野兽，直接伸手抓起一只螃蟹，就迫不及待地要往嘴里送。
老张手最快，他抓起一只最大的，双手用力一掰。
“咔嚓！”
蟹壳应声而开。
瞬间，金黄色的，如同流沙般的蟹黄，和半透明的，如同琼脂般的蟹膏，就从蟹壳里汹涌地满溢了出来。
那股浓郁到让人头皮发麻的香气，混合著滚烫的热浪，直衝他的脑门。
老张再也忍不住了。
他低下头，对著那满壳的蟹黄蟹膏，狠狠地吸了一大口。
入口。
老张整个人，石化了。
他感觉自己吸进去的，不是蟹黄。
而是一口，用融化的黄金和凝固的太阳熬成的琼浆玉液。
香！醇！鲜！糯！
那味道在他的口腔里，如同海啸般层层叠叠地炸开。
蟹黄的咸香，蟹膏的甘醇，两种截然不同却又完美交融的口感，形成了一种他从未体验过的，充满了磅礴生命力的极致鲜美。
他感觉自己的灵魂，都要被这股味道彻底融化了。
他再也顾不上任何形象。
他像个婴儿吮吸母乳一般，抱著那半边蟹壳，贪婪地，用力地，吮吸著，舔舐著。
直到將里面最后一丝金黄，都颳得乾乾净净。
吃完蟹黄，他又开始啃蟹肉。
那蟹肉，雪白紧实，一丝一丝的，充满了惊人的弹性。
入口，是一种纯粹到极致的清甜。
那不是调料的甜，也不是糖的甜。
而是一种源自深海，最天然，也最高贵的甘甜。
“好吃……好吃到想哭……”
老张一边啃著蟹腿，一边含糊不清地发出了满足的呜咽。
他的眼眶，不知不觉间，已经湿润了。
他活了五十多年，自认山珍海味也吃过不少。
但今天，他才真正明白。
自己以前吃的那些所谓海鲜大餐，跟林晓做的这只，最简单的清蒸螃蟹比起来。
简直，就是对“海鲜”这两个字，最大的侮辱。
这，才是真正的海鲜！
这，才是真正的大海的味道！
同样的场景，在餐桌的每一个角落上演。
所有人都彻底沉沦在这场由和乐蟹带来的，极致的味觉盛宴之中。
他们忘了时间，忘了地点，也忘了自己是谁。
他们的世界里，只剩下眼前这只，让他们灵魂都在战慄的神仙螃蟹。
后厨门缝里。
餐厅老板王胖子，呆呆地看著这一切。
他的脸上，不再是见了鬼的表情。
而是一种，信仰崩塌后的，彻底的茫然与空白。
他想不通。
他真的想不通。
为什么，同样是和乐蟹。
他用最复杂的香料，最猛的火候，动用了自己十年经验炒出来的，是食客避之不及的“毒药”。
而这个年轻人，只用了最简单的水和火，最朴素的清蒸。
做出来的，却是能让所有人失態疯狂，甚至露出幸福到流泪表情的人间绝品？
为什么？
这到底是为什么？
他感觉，自己经营了十年的海鲜餐厅，自己引以为傲的所有厨艺和经验。
在今天，被这个年轻人，用最简单，也最直接的方式，给彻底的，碾成了齏粉。
他看著那些因为吃到美食，而露出最纯粹笑容的游客们。
他的心里，第一次对自己，產生了怀疑。
他这十年，到底在做什么？
他做的那些……真的是“菜”吗？
包厢里的空气，似乎都被那霸道的鲜味醃入味了。
所有游客都瘫在椅子上，闭著眼，一脸被彻底净化过的满足表情，回味著刚才那场舌尖上的风暴。
他们心里都有一个共同的念头。
这辈子，怕是再也吃不到比这更鲜美的团餐了。
导游阿月，目光复杂地看著这群被一碗汤彻底征服的游客，又悄悄瞥向那个从始至终都云淡风轻的年轻人。
她的心湖里，像是被投下了一颗石子，漾开一圈圈连她自己都未曾察觉的涟漪。
震惊，好奇，崇拜……混杂在一起，发酵成一种奇妙的情愫。
这哪里是什么普通旅行团。
这分明是由一尊真神带队的，美食朝圣之旅。
就在眾人还沉浸在鱼汤的余韵中时，林晓又动了。
他转身，再次走进了那个已被他彻底“占领”的后厨。
“还……还有？”
老张第一个从那飘飘欲仙的状態中惊醒，眼睛瞬间重新燃起光芒。
“林哥这是……还要露一手？”
“天啊！我觉得我的胃被那碗汤撑大了！我还能再战！”
所有人的食慾，被这个简单的动作，再一次高高吊起。
他们一个个伸长了脖子，像一群嗷嗷待哺的雏鸟，满眼渴望地盯著厨房的方向，期待著下一道神仙菜餚的降临。
后厨。
林晓这次的目標，是水箱里那几只生龙活虎的和乐蟹。
这，才是他此次海南之行的真正目的。
和乐蟹，海南四大名菜之首，以膏满黄肥，香味浓郁而闻名。
但这种食材，对新鲜度的要求也苛刻到了一个骇人的地步。
蟹死，则味变，肉散，甚至產生毒素。
这也是王胖子那盘“香辣炒蟹”沦为灾难的根本原因。
而林晓眼前的这几只，是他用那双堪比精密仪器的眼睛，亲自从上百只螃蟹里挑选出的极品。
每一只都还在张牙舞爪，彰显著自己饱满的生命力。
林晓看著它们，脸上露出一个满意的浅笑。
他知道，对待这种顶级的食材，任何花里胡哨的烹飪技巧，都是一种褻瀆。
唯一能与之匹配的，只有两个字。
清蒸。
最纯粹的做法，也最考验厨师对火候的掌控，以及对食材本味的敬畏。
林晓取来刷子，將螃蟹的每一个角落都刷洗得乾乾净净。
隨后，他从那个神秘的吉他箱里，取出了几片晒乾的紫苏叶。
叶片乾燥，却依然散发著一股独特的清香。
他將紫苏叶均匀地垫在蒸笼底部。
再將捆绑好的和乐蟹，一只只蟹腹朝上，整齐地码放上去。
此举有二。
一为去腥增香，紫苏的香气能完美中和海鲜的腥，並激发其鲜。
二为锁住精华，蟹腹朝上可確保蒸製过程中，那金贵的蟹黄与蟹膏，一滴都不会流失。
一切准备就绪。
上锅，点火。
大火，猛蒸。
林晓没有看表，也没有设闹钟。
他只是静静地站在灶台边，闭上了眼睛，用他的耳朵去聆听蒸汽的嘶吼，用他的鼻子去分辨香气的变化。
他在等。
等一个味道从量变到质变的，完美临界点。
大约十五分钟后。
当锅中飘出的香气，从最初单纯的海水腥气，蜕变为一种混合了蟹肉的清甜、蟹黄的醇厚与紫苏的草本清香的复合奇香时。
林晓的眼睛，骤然睁开。
就是现在！
他果断关火。
却並未立刻开盖。
而是让螃蟹在锅里，借著滚烫的余温，再虚蒸三分钟。
这是锁住蟹肉水分，让口感达到极致鲜嫩多汁的最后一道秘诀。
三分钟后。
开盖。
“轰——！”
一股比刚才的鱼汤更浓烈，更霸道，更不由分说的香气，瞬间从锅中喷薄而出！
那香气仿佛有了形態和质量，衝出厨房，蛮横地笼罩了整个餐厅。
包厢里。
所有翘首以盼的游客，闻到这股味道的瞬间，全身的汗毛都倒竖了起来！
他们的瞳孔，在一剎那间放大。
他们的唾液腺，彻底失控，泛滥成灾。
“我操！这又是什么味道？！”
“比鱼汤还衝！还顶！我的天灵盖都快被掀开了！”
“是螃蟹！是蟹黄的香味！又香又甜！”
“不行了，我真的受不了了！林哥！快端出来！再不吃要出人命了啊！”
所有人都疯了。
他们感觉自己今天不是来旅游的。
是来渡一场由美食引发的，甜蜜又痛苦的劫。
很快，几只蒸得通体赤红，油光鋥亮，还在冒著腾腾热气的和乐蟹，被端上了桌。
那品相，那香气，瞬间击溃了所有人最后一丝理智。
什么烫不烫，什么形象不形象。
所有人都像是饿了三天三夜的野兽，直接伸手抓起一只螃蟹，就迫不及待地要往嘴里送。
老张手最快，他抓起一只最大的，双手用力一掰。
“咔嚓！”
蟹壳应声而开。
瞬间，金黄色的，如同流沙般的蟹黄，和半透明的，如同琼脂般的蟹膏，就从蟹壳里汹涌地满溢了出来。
那股浓郁到让人头皮发麻的香气，混合著滚烫的热浪，直衝他的脑门。
老张再也忍不住了。
他低下头，对著那满壳的蟹黄蟹膏，狠狠地吸了一大口。
入口。
老张整个人，石化了。
他感觉自己吸进去的，不是蟹黄。
而是一口，用融化的黄金和凝固的太阳熬成的琼浆玉液。
香！醇！鲜！糯！
那味道在他的口腔里，如同海啸般层层叠叠地炸开。
蟹黄的咸香，蟹膏的甘醇，两种截然不同却又完美交融的口感，形成了一种他从未体验过的，充满了磅礴生命力的极致鲜美。
他感觉自己的灵魂，都要被这股味道彻底融化了。
他再也顾不上任何形象。
他像个婴儿吮吸母乳一般，抱著那半边蟹壳，贪婪地，用力地，吮吸著，舔舐著。
直到將里面最后一丝金黄，都颳得乾乾净净。
吃完蟹黄，他又开始啃蟹肉。
那蟹肉，雪白紧实，一丝一丝的，充满了惊人的弹性。
入口，是一种纯粹到极致的清甜。
那不是调料的甜，也不是糖的甜。
而是一种源自深海，最天然，也最高贵的甘甜。
“好吃……好吃到想哭……”
老张一边啃著蟹腿，一边含糊不清地发出了满足的呜咽。
他的眼眶，不知不觉间，已经湿润了。
他活了五十多年，自认山珍海味也吃过不少。
但今天，他才真正明白。
自己以前吃的那些所谓海鲜大餐，跟林晓做的这只，最简单的清蒸螃蟹比起来。
简直，就是对“海鲜”这两个字，最大的侮辱。
这，才是真正的海鲜！
这，才是真正的大海的味道！
同样的场景，在餐桌的每一个角落上演。
所有人都彻底沉沦在这场由和乐蟹带来的，极致的味觉盛宴之中。
他们忘了时间，忘了地点，也忘了自己是谁。
他们的世界里，只剩下眼前这只，让他们灵魂都在战慄的神仙螃蟹。
后厨门缝里。
餐厅老板王胖子，呆呆地看著这一切。
他的脸上，不再是见了鬼的表情。
而是一种，信仰崩塌后的，彻底的茫然与空白。
他想不通。
他真的想不通。
为什么，同样是和乐蟹。
他用最复杂的香料，最猛的火候，动用了自己十年经验炒出来的，是食客避之不及的“毒药”。
而这个年轻人，只用了最简单的水和火，最朴素的清蒸。
做出来的，却是能让所有人失態疯狂，甚至露出幸福到流泪表情的人间绝品？
为什么？
这到底是为什么？
他感觉，自己经营了十年的海鲜餐厅，自己引以为傲的所有厨艺和经验。
在今天，被这个年轻人，用最简单，也最直接的方式，给彻底的，碾成了齏粉。
他看著那些因为吃到美食，而露出最纯粹笑容的游客们。
他的心里，第一次对自己，產生了怀疑。
他这十年，到底在做什么？
他做的那些……真的是“菜”吗？