第294章 味道还真挺不错
“你们三个，今天给我听好了各自的死任务！”
“你，专门给我盯死咖喱鱼丸和鸡蛋仔那一块，火候不能差一分！”
“你，就守著酸辣粉的锅，粉条的软硬度必须给我拿捏准了！我说过煮几分钟，就给我煮几分钟！少一秒都不行！”
“还有你，钵钵鸡的红油底料和串串补充，全是你一个人的活儿！”
那三个学徒被沈耀飞的气场震住，连连点头，赶紧回到各自的工位上严阵以待。
紧接著，沈耀飞又转头看向了郭凡东。
“东子，你这几天的手法已经练出来了，现在你就主打肠粉这一块！”
“空閒的时候，其他滷味的打包和装盒你也得给我盯紧了，绝对不能出岔子！”
郭凡东熟练地拿起刮板，比划了一个“包在我身上”的手势。
隨后，沈耀飞將目光牢牢锁定在满眼期待的雷大壮身上，语气变得郑重起来。
“至於大壮你，从现在开始，就寸步不离地跟著我观摩！”
“等到你彻底掌握了我做煎饼果子和手抓饼的火候秘诀，这两个最要命的核心工位，就全权交给你来负责！”
雷大壮激动得浑身直哆嗦，一双牛眼瞪得溜圆，恨不得把沈耀飞接下来的每一个动作都刻进脑子里。
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安排完这边的嫡系部队，沈耀飞终於转过身，看向了以周子皓为首的三个淮扬菜大厨。
“子皓，现在小吃窗口这边的配置基本齐活了，没必要把你们三个顶级大厨全都耗在这儿。”
沈耀飞稍作思考，立刻做出了最高效的人员调配。
“你们三个人里面，只留一个人在这个档口！”
“留下来的那个，专门负责顛锅做扬州炒饭、汆烫福鼎肉片，顺便把切滷肉的活儿给兼了！”
说到这里，沈耀飞抬手指向了热火朝天、油烟四起的饭店主后厨。
“至於另外两个，现在立刻马上给我回后厨去去给老刘减轻压力，別让外面的客人等急了！”
王晨和魏建国对视了一眼，立刻喜笑顏开地溜回了主厨房。
小吃窗口前，就只剩下了换好一身崭新大號白案厨师服的雷大壮。
“大壮，愣著干什么，上灶！”
沈耀飞指了指面前那口烧得滚热的平底铁饼鐺，眼神锐利如刀。
“光说不练假把式，给我摊一个你们津市最传统的煎饼果子，让我探探你的底！”
雷大壮深吸了一口气，那粗壮的胳膊瞬间紧绷了起来。
他二话不说，拿起旁边的麵糊桶和竹蜻蜓刮板，稳稳地站到了操作台的c位。
一勺浓稠的绿豆麵糊“滋啦”一声落在滚烫的铁板上，激起一阵诱人的白烟。
雷大壮手腕灵活得完全不像个两百多斤的壮汉，刮板在铁面上轻巧地转动，眨眼间就画出了一个薄厚均匀的完美圆饼。
打蛋、翻面、刷上传统的面酱和腐乳，再夹上一大块炸得金黄焦脆的餜箅儿，最后撒上一把翠绿的葱花。
他这整个动作行云流水，带著一股子在街头小摊上摸爬滚打出来的纯正烟火气。
不到两分钟，一套热气腾腾、香气扑鼻的传统煎饼果子就被利落地装进了纸袋里。
沈耀飞接过纸袋，毫不客气地张开嘴，狠狠地咬了一大口。
麵皮筋道带著纯正的绿豆清香，餜箅儿酥脆得直掉渣，咸甜適中的酱汁在口腔里瞬间爆开。
沈耀飞的眼睛微微一亮，眉毛不自觉地挑了挑。
“嗯，味道还真挺不错。”
他一边大口嚼著，一边毫不吝嗇地衝著雷大壮点了点头。
“你这基本功相当扎实，看来你在家没少给你爹当免费劳力，这手艺绝不是一天两天能练出来的。”
听到飞哥的亲口夸奖，雷大壮那张粗獷的黑脸上顿时乐开了花，憨厚地挠了挠后脑勺。
沈耀飞抽出一张纸巾擦了擦手，语气变得十分篤定。
“底子好就省事多了，到时候我只需要手把手教你我那些秘制配菜的火候就行。”
“你今天就在这儿先跟著干，把咱们店里的环境和出餐流程都摸透。”
“明天挑个吉时，咱们举行仪式，正式敬茶拜师！”
这话音刚落，后厨通往小吃窗口的门帘突然被人一把狂暴地掀开。
被流水单压得满头大汗的刘池林，连手里那把沾著明油的炒勺都没来得及放下，就满脸红光地冲了出来。
他刚才在里面可是竖著耳朵听得清清楚楚，师父居然又要收徒弟了！
“师父，您又收高徒了？”
刘池林两眼放光，满脸期待地在小吃窗口四下张望。
“快让我看看，我这新来的师弟是做哪个大菜系的？川菜还是鲁菜，又或者是粤菜名家？”
结果他的目光满含期盼地扫了一圈，最后直愣愣地停在了穿著最大號厨师服、手里还捏著个竹蜻蜓刮板的雷大壮身上。
刘池林脸上的激动表情瞬间凝固了，整个人直接懵逼在原地，仿佛被施了定身法。
一个专门学做煎饼果子的壮汉师弟？
这跨度是不是有点太离谱、太不按常理出牌了？！
不过能当上国宴级別的大厨，刘池林的脑迴路自然转得比谁都快。
他心里暗自琢磨，师父这种手握失传名菜的神仙人物，收徒肯定是有他老人家高深莫测的想法和长远布局的。
於是刘池林立刻收起错愕的表情，换上一副极其和善亲切的笑容，主动大步迎了上去。
“哎呀，这位就是新来的师弟吧，一看这体量子就是个干厨师的好材料！”
雷大壮赶紧把刮板放下，在白围裙上使劲搓了搓手，受宠若惊地迎了上去。
“您……您就是刘池林刘大厨吧？”
雷大壮激动得声音都直打颤，那双牛眼瞪得老大。
“我以前在电视美食频道上看过您做菜，早就听过您的赫赫大名了！”
“我是真没想到，我雷大壮这辈子居然还能跟您这號国宴大人物成为师兄弟啊！”
刘池林摆出了一副大师兄的稳重派头，语重心长地拍了拍雷大壮那厚实的肩膀。
“大壮啊，以后跟著师父千万要好好学！”
“你別看这只是学习做一些街头小吃，但这烹飪一道，万变不离其宗，各有各的门道和深意！”
“你，专门给我盯死咖喱鱼丸和鸡蛋仔那一块，火候不能差一分！”
“你，就守著酸辣粉的锅，粉条的软硬度必须给我拿捏准了！我说过煮几分钟，就给我煮几分钟！少一秒都不行！”
“还有你，钵钵鸡的红油底料和串串补充，全是你一个人的活儿！”
那三个学徒被沈耀飞的气场震住，连连点头，赶紧回到各自的工位上严阵以待。
紧接著，沈耀飞又转头看向了郭凡东。
“东子，你这几天的手法已经练出来了，现在你就主打肠粉这一块！”
“空閒的时候，其他滷味的打包和装盒你也得给我盯紧了，绝对不能出岔子！”
郭凡东熟练地拿起刮板，比划了一个“包在我身上”的手势。
隨后，沈耀飞將目光牢牢锁定在满眼期待的雷大壮身上，语气变得郑重起来。
“至於大壮你，从现在开始，就寸步不离地跟著我观摩！”
“等到你彻底掌握了我做煎饼果子和手抓饼的火候秘诀，这两个最要命的核心工位，就全权交给你来负责！”
雷大壮激动得浑身直哆嗦，一双牛眼瞪得溜圆，恨不得把沈耀飞接下来的每一个动作都刻进脑子里。
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安排完这边的嫡系部队，沈耀飞终於转过身，看向了以周子皓为首的三个淮扬菜大厨。
“子皓，现在小吃窗口这边的配置基本齐活了，没必要把你们三个顶级大厨全都耗在这儿。”
沈耀飞稍作思考，立刻做出了最高效的人员调配。
“你们三个人里面，只留一个人在这个档口！”
“留下来的那个，专门负责顛锅做扬州炒饭、汆烫福鼎肉片，顺便把切滷肉的活儿给兼了！”
说到这里，沈耀飞抬手指向了热火朝天、油烟四起的饭店主后厨。
“至於另外两个，现在立刻马上给我回后厨去去给老刘减轻压力，別让外面的客人等急了！”
王晨和魏建国对视了一眼，立刻喜笑顏开地溜回了主厨房。
小吃窗口前，就只剩下了换好一身崭新大號白案厨师服的雷大壮。
“大壮，愣著干什么，上灶！”
沈耀飞指了指面前那口烧得滚热的平底铁饼鐺，眼神锐利如刀。
“光说不练假把式，给我摊一个你们津市最传统的煎饼果子，让我探探你的底！”
雷大壮深吸了一口气，那粗壮的胳膊瞬间紧绷了起来。
他二话不说，拿起旁边的麵糊桶和竹蜻蜓刮板，稳稳地站到了操作台的c位。
一勺浓稠的绿豆麵糊“滋啦”一声落在滚烫的铁板上，激起一阵诱人的白烟。
雷大壮手腕灵活得完全不像个两百多斤的壮汉，刮板在铁面上轻巧地转动，眨眼间就画出了一个薄厚均匀的完美圆饼。
打蛋、翻面、刷上传统的面酱和腐乳，再夹上一大块炸得金黄焦脆的餜箅儿，最后撒上一把翠绿的葱花。
他这整个动作行云流水，带著一股子在街头小摊上摸爬滚打出来的纯正烟火气。
不到两分钟，一套热气腾腾、香气扑鼻的传统煎饼果子就被利落地装进了纸袋里。
沈耀飞接过纸袋，毫不客气地张开嘴，狠狠地咬了一大口。
麵皮筋道带著纯正的绿豆清香，餜箅儿酥脆得直掉渣，咸甜適中的酱汁在口腔里瞬间爆开。
沈耀飞的眼睛微微一亮，眉毛不自觉地挑了挑。
“嗯，味道还真挺不错。”
他一边大口嚼著，一边毫不吝嗇地衝著雷大壮点了点头。
“你这基本功相当扎实，看来你在家没少给你爹当免费劳力，这手艺绝不是一天两天能练出来的。”
听到飞哥的亲口夸奖，雷大壮那张粗獷的黑脸上顿时乐开了花，憨厚地挠了挠后脑勺。
沈耀飞抽出一张纸巾擦了擦手，语气变得十分篤定。
“底子好就省事多了，到时候我只需要手把手教你我那些秘制配菜的火候就行。”
“你今天就在这儿先跟著干，把咱们店里的环境和出餐流程都摸透。”
“明天挑个吉时，咱们举行仪式，正式敬茶拜师！”
这话音刚落，后厨通往小吃窗口的门帘突然被人一把狂暴地掀开。
被流水单压得满头大汗的刘池林，连手里那把沾著明油的炒勺都没来得及放下，就满脸红光地冲了出来。
他刚才在里面可是竖著耳朵听得清清楚楚，师父居然又要收徒弟了！
“师父，您又收高徒了？”
刘池林两眼放光，满脸期待地在小吃窗口四下张望。
“快让我看看，我这新来的师弟是做哪个大菜系的？川菜还是鲁菜，又或者是粤菜名家？”
结果他的目光满含期盼地扫了一圈，最后直愣愣地停在了穿著最大號厨师服、手里还捏著个竹蜻蜓刮板的雷大壮身上。
刘池林脸上的激动表情瞬间凝固了，整个人直接懵逼在原地，仿佛被施了定身法。
一个专门学做煎饼果子的壮汉师弟？
这跨度是不是有点太离谱、太不按常理出牌了？！
不过能当上国宴级別的大厨，刘池林的脑迴路自然转得比谁都快。
他心里暗自琢磨，师父这种手握失传名菜的神仙人物，收徒肯定是有他老人家高深莫测的想法和长远布局的。
於是刘池林立刻收起错愕的表情，换上一副极其和善亲切的笑容，主动大步迎了上去。
“哎呀，这位就是新来的师弟吧，一看这体量子就是个干厨师的好材料！”
雷大壮赶紧把刮板放下，在白围裙上使劲搓了搓手，受宠若惊地迎了上去。
“您……您就是刘池林刘大厨吧？”
雷大壮激动得声音都直打颤，那双牛眼瞪得老大。
“我以前在电视美食频道上看过您做菜，早就听过您的赫赫大名了！”
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刘池林摆出了一副大师兄的稳重派头，语重心长地拍了拍雷大壮那厚实的肩膀。
“大壮啊，以后跟著师父千万要好好学！”
“你別看这只是学习做一些街头小吃，但这烹飪一道，万变不离其宗，各有各的门道和深意！”